In un angolo nascosto di Trastevere, questo locale ha riportato in auge i piatti che hanno fatto grande Roma.

 Amatriciana, Coda e Veracità: a Trastevere l'Anima di Roma è all'Antico Carbone


Vuoi mangiare romano davvero? Vai in Via della Luce 5, all'Antico Carbone. Niente fronzoli, solo cucina del quinto quarto fatta come una volta.


In un angolo nascosto di Trastevere, questo locale ha riportato in auge i piatti che hanno fatto grande Roma.




Il must è la Coda alla Vaccinara: carne tenerissima che si stacca dall'osso, cotta lentamente per ore con sedano, pinoli e sugo scuro da scarpetta obbligatoria. Accanto a lei, le Polpette al Sugo, quelle grandi e morbide di nonna, fritte e tuffate nel pomodoro.


E per i puristi della pasta? Tranquilli: qui si fa sul serio anche con la Carbonara cremosa ma specialmente l'Amatriciana poi anche la verace e la geniale Gricia con i Carciofi.


Completano il tutto i Saltimbocca alla Romana e l'Ossobuco che si taglia con una forchetta, e un Tiramisù abbondante come si deve.

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